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Tabelle di cottura

Cottura tradizionale e ventilata

I tempi di cottura indicati non comprendono il preriscaldamento. È necessario

preriscaldare il forno per circa 10 minuti prima di iniziare la cottura.

}

Cottura

ventilata

Cottura

tradizionale

PESO

GR.

Durata

cottura

minuti

ALIMENTI

°C

NOTE

°C

in teglia

per pastic-

ceria

DOLCI

Con impasto sbattuto

2 170 2 (1e3)* 165 45 ~ 60

Pasta frolla, fondo torta

2 170 2 (1e3)* 160 25 ~ 35

Torta di ricotta 1 170 2 165 60 ~ 80

Torta di mele 1 170 2 (1e3)* 160

100 ~ 120

Strudel 2 175 2 150 60 ~ 80

Crostate 2 170 2 160 30 ~ 40

Fruit cake 2 170 2 155 60 ~ 70 in cassetta

Pan di Spagna 2 170 2 160 35 ~ 45 in stampo

Panettone 2 170 2 160 50 ~ 60 “

Dolce in cassetta 2 170 2 165 50 ~ 60 in cassetta

Piccoli dolci

(con impasto sbattuto) 3 170 3 (1e3)* 165 20 ~ 30

Biscotti (pasta frolla) 3 150 3 140 20 ~ 30

Meringhe 3 100 3 115 90 ~ 120

Focacce 3 190 3 180 15 ~ 20

Bignè, choux 3 190 3 180 25 ~ 35

PANE e PIZZA

1000 Pane bianco 1 190 1 195 60 ~ 70 1 o 2 filoni

500 Pane di segala 1 190 1 190 30 ~ 45 in cassetta

500 Panini 2 190 2 (1e3)* 180 25 ~ 40 6 o 8 panini

250 Pizza 1 190 1 190 20 ~ 30 su leccarda

SFORMATI

Di pasta asciutta 2 180 2 180 40 ~ 50

Di verdura 2 200 2 200 45 ~ 60

Quiches 1 190 1 190 40 ~ 50

Lasagne 2 200 2 200 25 ~ 40

Cannelloni 2 200 2 200 25 ~ 40

Tempe-

ratura

Tempe-

ratura

Livello

Le temperature ed i tempi di cottura sono puramente indicativi e dovranno essere adattati alle esigen-

ze personali.

(*) Nel caso di cotture ventilate su più ripiani, è preferibile usare i livelli indicati tra parente-

si.

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